‘탈냉장’ 간편식 시대···식탁 유통 ‘대전환’ 바람 온다

포장 기술·저장성 강화···운송 시스템 재편

보관·물류 투자 변동···품질·안전 관리 과제

간편식 시장의 급성장이 기업의 식품 유통 구조 전반의 패러다임을 변화시키고 있다. 냉장 보관을 전제로 한 신선식품 위주 체계가 포장·저장성을 기반으로 한 ‘탈냉장’ 방식으로 옮겨가면서 생산부터 물류·매대 운영까지 유통 전 과정이 효율 중심으로 재편되는 양상이다.

5일 한국농촌경제연구원이 실시한 ‘가공식품 소비자태도 조사’에 따르면 간편식 구입 경험 중 ‘밥류’와 ‘국류’가 각각 89.7%, 87.5%로 집계됐다. 이는 전년 대비 5.7%, 9.7% 상승한 수치다.

클릭 ☞ 기사원문보기